每天彎腰工作 15 小時，堅持釀造傳統的葡萄酒——香檳 Varnier-Fannière。

八月或九月是瓦尼耶-法尼耶香檳的採摘期。 VF團隊認為每顆葡萄都有其獨特的個性，因此他們避免任何干預，致力於保護老藤葡萄，並堅持使用傳統的榨汁工具。


採摘結束後，團隊連續8天輪流彎腰操作果汁機，每天在傳統的木製果汁機前工作15小時。這台傳統的木製機器輕柔地榨取葡萄汁，捕捉每一小塊葡萄園的風土特色。地下酒窖裡陳釀著香檳，每塊葡萄園的葡萄酒都單獨存放，細膩地發展出一種獨特的、奔放不羈的「核果和烘焙香氣，略帶巧克力、石墨、松露和泥土氣息」。

香檳酒莊Varnier-Fannière的葡萄園位於香檳產區（阿維茲、奧熱、克拉芒）的白色山丘上。葡萄園佔地4公頃，全部為特級葡萄園（香檳產區共有320個村莊，而特級葡萄園僅有17個），種植了3萬株霞多麗葡萄，用於釀造頂級香檳。

夏多內－阿維澤的葡萄品種

阿維茲（Avize）的風土面積非常有限：夏多內種植面積僅262公頃。阿維茲和克拉芒（Cramant）是鄰近的兩個村莊，皆為最初的特級葡萄園，構成了白丘（Côte des Blancs）的歷史核心。夏多內在香檳產區早期就開始在這兩個村莊種植，特別是因為它的泡沫豐富細膩。

當遠古時代的釀酒師們意識到這片土地非常適合種植這種葡萄品種時，整個海岸都開始效仿，因為用這種葡萄釀造的葡萄酒是如此精緻優雅。

從埃佩爾奈以南5公里開始，便是傳奇的「白丘」（Côte des Blancs）。接下來依序是五個特級村莊：舒伊（Chouilly）、克拉芒（Cramant）、阿維茲（Avize）、奧熱（Oger）和梅尼爾-蘇爾-奧熱（Mesnil-sur-Oger）。山坡上遍佈厚達10公尺的箭石（烏賊化石堆積，香檳白堊岩層），令人印象深刻。

在這個地區，只生產白葡萄品種霞多麗，因此在這些著名村莊生產的香檳酒瓶標籤上會提到“Blanc de Blancs”（用白葡萄釀造的香檳）。

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