托爾托喬特莊園

托托肖酒莊（Domaine Tortochot）是一個家族酒莊，成立於1865年。第一代傳人是保羅·托托肖（Paul Tortochot），之後依序是費利克斯（Felix）、加布里埃爾（Gabriel），如今是第四代傳人尚塔爾（Chantal）。酒莊擁有12公頃葡萄園，其中80%為村莊級產區，10%為一級園和特級園。他們擁有7排伏若園（Clos de Vougeot）葡萄，通常每排可釀造3桶葡萄酒。

尚塔爾自1997年起便在酒莊工作，此前她曾在一家石化公司的財務部門任職。 35歲時，她回到熱夫雷-格瓦雷，並在朱爾斯·居約學院學習。她的父親當時已80歲高齡，於2001年去世，因此他們父女倆只一起工作了5年。尚塔爾真正確地立了酒莊的瓶裝銷售模式。在此之前，她的父親身體欠佳，每年只能向約瑟夫·杜魯安酒莊出售100桶葡萄酒，以求生活稍好一些。當時只有村莊級葡萄酒才會賣給杜魯安酒莊，因此，在總共6萬瓶的潛在產量中，尚塔爾的父親只售出了約1萬瓶，而且主要來自最重要的幾個產區。尚塔爾父親的客戶也大多是80歲左右的老客戶，所以尚塔爾說，她也必須迅速重建自己的客戶名單——因為客戶數量正在「減少」。如今，酒莊的所有產品都以瓶裝形式銷售。

酒莊全部12公頃土地均獲得有機認證－共28塊地，釀造11款葡萄酒。發酵採用大型不鏽鋼槽和搪瓷槽：去梗後進行5-7天的低溫浸漬，不進行自動踩皮。酒莊採用多種製桶工藝，且不進行換桶。葡萄酒在橡木桶中與酒泥接觸，直到隔年12月才進行裝桶。