讓馬克皮洛酒莊

讓-馬克·皮洛是皮洛家族第四代在夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）耕耘葡萄園的傳人。 1985年，他加入父親讓的酒莊，學習釀酒技藝。酒莊以生產白酒為主，但也出產一些重要的紅酒。廣闊的葡萄園使皮洛家族能夠釀造出一系列令人驚豔的葡萄酒，完美展現了伯恩丘（Cote de Beaune）南部這片土地風土的精妙之處。

如今看來或許令人驚訝，但夏薩涅村歷來以紅酒聞名。讓-馬克·皮洛特（Jean-Marc Pillot）至今仍在釀造葡萄酒，傳承著村莊悠久的紅酒歷史。他釀造的白酒風格鮮明、層次豐富，介於清爽乾冽的風格和醇厚飽滿的風格之間。

大多數地塊的葡萄藤樹齡在25至50年之間；部分地塊的葡萄藤樹齡較長，例如聖讓園（Clos Saint Jean）和聖馬克園（Clos Saint Marc）（均位於韋爾熱（Vergers）特級葡萄園內），樹齡已達100年。葡萄園採用傳統的葡萄栽培方法，同時運用了羅亞特式（Cordon de Royat）和居由式（Guyot）兩種簡單的修剪和整枝方式。春夏季是葡萄園集中管理的時期，目的是控制葡萄的產量和品質，包括疏芽、控制落葉，以及必要時進行綠採。葡萄園採耕作方式，不使用除草劑，種植密度很高（村莊級每公頃10,000株葡萄藤；一級園每公頃12,000株）。