秋天的美德

近年來，大自然似乎喜怒無常，樂於讓我們體驗不斷變化的氣候模式。 2017 年的酷暑和乾旱完美契合了全球暖化的論調，而 2018 年的情況卻幾乎截然相反，成為近十年來降雨量最多的年份之一，幸虧秋季陽光明媚，才得以在收割季「化險為夷」。

生長季

經歷了幾年彷彿讓我們忘記冬天是什麼樣子的嚴寒之後，2018 年氣候恢復正常，零下低溫天數充足，葡萄藤得以進入應有的冬眠狀態。博爾格里甚至還迎來了難得的降雪。在經歷了異常乾旱的 2017 年之後，充沛的降雨使地下水位重新充盈。

三月幾乎完全被創紀錄的降雨量所主導，降雨量超過季節平均水平的四倍，導致葡萄萌芽延遲至四月第二週。緊接在後的是一段異常溫暖乾燥的天氣，葡萄園的枝條迅速生長，需要我們全體員工及時跟進各項作業。然而，五月的降雨量和頻率都達到了前所未有的水平。雖然氣溫恢復正常，但也帶來了嚴重的病害壓力，尤其是霜霉病，這讓葡萄種植者在接下來的生長季節備受考驗。只有透過完美的組織和高效的作業能力，在難得的無雨日進入葡萄園進行噴藥，才能有效控制病害，保持葡萄藤和葡萄的健康生長。奧納亞酒莊在葡萄行間頻繁使用綠葉覆蓋物進行土壤管理，再次證明了其巨大的益處。這不僅控制了葡萄藤的生長勢頭，還有助於吸收土壤中多餘的水分，使我們能夠在雨後迅速進入葡萄園進行作業。

儘管萌芽較晚，但氣候條件和枝條的快速生長使葡萄藤彌補了延遲，並提前整整一周開花。六月降雨量雖然低於五月，但始終高於平均水平，導致白粉病持續活躍且蔓延。

七月的天氣乾燥炎熱，幾乎沒有為我們帶來一絲喘息之機。轉色期在7月22日至25日左右迅速到來，葡萄藤甚至還沒停止生長。雖然顏色在短短幾天內就發生了顯著變化，但我們觀察到果串內部的果實顏色差異很大，其中不乏粉紅色甚至完全綠色的果實。

 

收成

八月的氣溫幾乎與2017年持平，但降雨量略高於平均值。 8月15日前後出現了幾場強風暴，但這些風暴僅發生在貝拉里亞（Bellaria）地區，奧納亞（Ornellaia）的其他葡萄園則未受影響，這使得貝拉里亞的葡萄成熟模式與往年顯著不同。糖分和酸度的提升速度較為緩慢，同時由於土壤水分充足，葡萄果實也增大了。九月天氣晴朗溫暖，沒有降雨。氣溫高於往年同期水平，但涼爽的夜晚使葡萄藤得以恢復，並保持了其風味和酸度。博爾蓋裡（Bolgheri）地區罕見的晨霧在2018年頻繁出現，為葡萄採收增添了濃鬱的秋意。為了保持葡萄健康並幫助它們充分利用通風，我們比往年更早進行了落葉處理。

 

 

白人

八月節過後，奧納亞酒莊立即開始了採收工作，首先採摘的是“千年老藤”長相思葡萄，這些葡萄散佈在酒莊部分紅葡萄園中。不同地塊的葡萄品質差異顯著，導致奧納亞酒莊史上最長的長相思採收期，最後一批葡萄於9月¹³日採摘完畢。維歐尼葡萄於8月底採摘，而維蒙蒂諾和維迪奇奧葡萄則在9月中旬採摘。

 

紅軍

與其他年份相比，我們觀察到莊園不同風土的成熟模式有所不同，導致採收期延長，尤其是梅洛，從 8 月 31^日開始採摘，到 9 月 29 日結束。

從九月三十日開始採摘品麗珠、赤霞珠和小維鐸，十月一日的一場暴雨導致採摘工作短暫中斷，但在幾天乾燥多風的天氣後，最老的赤霞珠葡萄園的採摘工作又恢復了。

在酒窖中，有幾個關鍵因素對於充分展現這款年份酒的潛力至關重要。光學分類技術已使用三年，再次證明了其價值，今年它能剔除所有顏色不完美的果實，確保只有均勻成熟的葡萄才能進入發酵槽。

由於葡萄果實較大，我們經常需要對發酵槽進行放血法。為了充分展現該年份葡萄的單寧潛力，同時避免萃取出過於粗糙生澀的單寧，我們進行了長達約四周的浸漬，並輔以輕柔且頻率適中的淋皮，根據每日品鑑結果來決定每個批次的具體操作方式。

第一印象

在經歷了充滿挑戰的春天之後，夏季情況明顯好轉，並在九月底十月初的收穫季節達到了近乎完美的天氣——此時已是秋季而非夏末。

2018年葡萄酒目前看來並非特別強勁，但色澤誘人，香氣獨特，清新、活潑、純淨，完美展現了各葡萄品種的特性。單寧已臻於柔滑細膩，毫無生澀感，酸度平衡良好。

這些白酒香氣馥鬱，酸度適中，尤其是長相思和維歐尼。晚摘的維蒙蒂諾葡萄酒看起來非常有潛力，帶有教科書般的黃色核果和白色花朵的風味。