丹尼爾-艾蒂安·德法克斯酒莊

丹尼爾-艾蒂安·德法克斯擁有夏布利最古老的酒莊之一（老酒莊的歷史可追溯至幾個世紀前）。四個世紀以來，德法克斯家族一直從事釀酒事業，父子相傳。家族酒莊坐落在夏布利最古老的風土之上，一千年前，蓬蒂尼的僧侶們在這裡甄選葡萄，最後創立了夏布利法定產區。

丹尼爾-艾蒂安·德法克斯（Daniel-Etienne DEFAIX）在這些著名的修道院產區延續世俗和家族傳統。葡萄園的耕作方式仍沿襲傳統，因為潔淨健康的葡萄園才能孕育出優質的葡萄，進而釀造出優質的葡萄酒。

莊園佔地 28 公頃，種植夏多內葡萄，土壤類型為「kimmeridgien」（侏羅紀高級土壤，一種富含牡蠣化石的泥灰岩）。

蓬蒂尼修道院的僧侶們所處的優越位置，是一座朝東南方向、坡度陡峭的山丘。這對飽受春季霜凍之苦的夏布利產區來說無疑是一大福音，它不僅能盡享春日陽光，還能避免作物歉收。