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【Wine News】 英國最新研究發現，酒精可以降低罹患白內障的風險。
研究發現，每週喝到14個酒精單位的人（相當於6杯半，NHS推薦的最大數量），罹患白內障的風險較低，因為這可以消除眼睛上的混濁斑塊。尤其是喝紅葡萄酒。研究人員指出，白內障是眼睛晶狀體中形成的混濁斑塊，是視力受損和失明的主要原因之一，主要發生在老年人身上。在英國，每年約有45萬例白內障摘除手術。在Epic-Norfolk的研究中，每周至少喝5次酒的人，摘除白內障的可能性要比不喝酒的人減少23%，英國生物樣本庫研究的數據則是減少14%。葡萄酒中發現的抗氧化劑，有助於解釋為甚麼適度飲酒者動白內障手術的風險減少23%。倫敦摩爾菲爾德眼科醫院和倫敦大學學院眼科研究所的學者，研究逾49萬名受試者的醫療和生活方式，這些受試者參與英國生物樣本庫和Epic-Norfolk人類健康研究。英國生物樣本庫是一項大規模長期生物樣本庫計劃，旨在研究遺傳和環境因素，包括營養、生活方式、藥物等對疾病發展的影響。研究人員發現，每週飲酒不超過政府建議的14個酒精單位（相當於6杯半）的人，做白內障手術的機率較低，飲用葡萄酒比飲用啤酒或烈酒的人，罹患白內障的風險更低。該研究的主要作者蔡倫（Sharon Chua）評論了其發現：“白內障的發展可能是由於衰老過程中氧化應激所造成的逐漸損害。我們的發現在喝酒的人中特別明顯的事實可能暗示了多酚抗氧化劑的保護作用，這在紅酒中很豐富。”該分析從近500,000個人中提取了數據，是同類研究中規模最大的。“我們的發現表明，低至中度飲酒的白內障手術風險較低。與葡萄酒的消費之間的聯繫尤為明顯。”科學家總結道。但是，他們確實指出，過量飲酒本身會帶來一系列相關的風險和疾病。所以GDV提提你『理性飲酒 切勿過量』 Source: thedrinksbusiness.com
【Wine News】 英國最新研究發現，酒精可以降低罹患白內障的風險。
研究發現，每週喝到14個酒精單位的人（相當於6杯半，NHS推薦的最大數量），罹患白內障的風險較低，因為這可以消除眼睛上的混濁斑塊。尤其是喝紅葡萄酒。研究人員指出，白內障是眼睛晶狀體中形成的混濁斑塊，是視力受損和失明的主要原因之一，主要發生在老年人身上。在英國，每年約有45萬例白內障摘除手術。在Epic-Norfolk的研究中，每周至少喝5次酒的人，摘除白內障的可能性要比不喝酒的人減少23%，英國生物樣本庫研究的數據則是減少14%。葡萄酒中發現的抗氧化劑，有助於解釋為甚麼適度飲酒者動白內障手術的風險減少23%。倫敦摩爾菲爾德眼科醫院和倫敦大學學院眼科研究所的學者，研究逾49萬名受試者的醫療和生活方式，這些受試者參與英國生物樣本庫和Epic-Norfolk人類健康研究。英國生物樣本庫是一項大規模長期生物樣本庫計劃，旨在研究遺傳和環境因素，包括營養、生活方式、藥物等對疾病發展的影響。研究人員發現，每週飲酒不超過政府建議的14個酒精單位（相當於6杯半）的人，做白內障手術的機率較低，飲用葡萄酒比飲用啤酒或烈酒的人，罹患白內障的風險更低。該研究的主要作者蔡倫（Sharon Chua）評論了其發現：“白內障的發展可能是由於衰老過程中氧化應激所造成的逐漸損害。我們的發現在喝酒的人中特別明顯的事實可能暗示了多酚抗氧化劑的保護作用，這在紅酒中很豐富。”該分析從近500,000個人中提取了數據，是同類研究中規模最大的。“我們的發現表明，低至中度飲酒的白內障手術風險較低。與葡萄酒的消費之間的聯繫尤為明顯。”科學家總結道。但是，他們確實指出，過量飲酒本身會帶來一系列相關的風險和疾病。所以GDV提提你『理性飲酒 切勿過量』 Source: thedrinksbusiness.com
【Wine News】葡萄酒在外太空陳年比在地球上陳年更有效率？
據美聯社報導，最近發現一瓶在太空中陳年了一年的Chateau Petrus比在地球上陳年的同年酒款“更柔軟“和“更具花香”，暗示葡萄酒在外太空中可能會加快陳年過程。 波爾多的研究人員本周公佈了他們的研究結果，在一月份從太空返回了十二桶Chateau Petrus，320藤梅洛和赤霞珠。 發現太空的零重力環境為葡萄樹“提供能量”，儘管光和水有限，但它們在太空中的生長速度比地球上的葡萄藤快。與此同時，共有12位葡萄酒專家對太空和地球陳年的Petrus進行盲品。Decanter葡萄酒評論家Jane Anson說，在地球上陳年的Petrus嘗起來“比太空陳年的年輕一點，地球陳年的Petrus仍然更封閉，更單寧，更年輕。而太空陳年的Petrus單寧軟化了，散發出更多花香的芳香。這項實驗是由Space Cargo Unlimited組織的，該公司由CEO Nicolas Gaume領導。 Source: thedrinksbusiness.com
【Wine News】葡萄酒在外太空陳年比在地球上陳年更有效率？
據美聯社報導，最近發現一瓶在太空中陳年了一年的Chateau Petrus比在地球上陳年的同年酒款“更柔軟“和“更具花香”，暗示葡萄酒在外太空中可能會加快陳年過程。 波爾多的研究人員本周公佈了他們的研究結果，在一月份從太空返回了十二桶Chateau Petrus，320藤梅洛和赤霞珠。 發現太空的零重力環境為葡萄樹“提供能量”，儘管光和水有限，但它們在太空中的生長速度比地球上的葡萄藤快。與此同時，共有12位葡萄酒專家對太空和地球陳年的Petrus進行盲品。Decanter葡萄酒評論家Jane Anson說，在地球上陳年的Petrus嘗起來“比太空陳年的年輕一點，地球陳年的Petrus仍然更封閉，更單寧，更年輕。而太空陳年的Petrus單寧軟化了，散發出更多花香的芳香。這項實驗是由Space Cargo Unlimited組織的，該公司由CEO Nicolas Gaume領導。 Source: thedrinksbusiness.com
【全球排名首1％的葡萄酒】Domaine Philippe Charlopin, Burgun...
"夜丘的教父"，勃艮第最受尊敬的葡萄酒生產商之一 Philippe Charlopin，"夜丘的教父"，勃艮第最受尊敬的葡萄酒生產商之一。Domaine Philippe Charlopin Charmes Chambertin 2018在Vivino上被評為全球排名首1％的葡萄佳釀。 Domaine Philippe Charlopin於1978年由Philippe在Gevrey-Chambertin購入第一批葡萄樹時創立。Philippe早年曾是傳奇釀酒師Henri Jayer的學生，他的釀酒哲學受到Henri極大影響。他是勃艮第的標誌人物，以在當地葡萄酒釀造中引入重要創新技術以及他的優雅，純正和搶手的葡萄酒而聞名。 Philippe Charlopin是目前勃根地最紅的酒莊之一，他的酒從基本的Marsannay、Cote de Nuits，到中階的Morey Saint Denis、Gevrey Chambertin、Vosne Romanee，甚至到高檔的Grand Cru特級園。近年來，Philippe Charlopin已成為市場搶購的超級酒莊，他的特級園葡萄酒，更是一瓶難求，酒莊酒款風格總是比較濃郁、豐滿，同時口感又極為細膩，在入門款村莊級的葡萄酒表現已非常驚人，每年的酒款都是採限量出售且時常快速的就銷售一空，數量真的非常有限!酒莊釀造的多款葡萄酒都獲得了很多酒評人和葡萄酒機構的超高評分。衷心推薦給大家。 重點推介 Domaine Philippe Charlopin Chambertin Grand Cru 2018...
【全球排名首1％的葡萄酒】Domaine Philippe Charlopin, Burgun...
"夜丘的教父"，勃艮第最受尊敬的葡萄酒生產商之一 Philippe Charlopin，"夜丘的教父"，勃艮第最受尊敬的葡萄酒生產商之一。Domaine Philippe Charlopin Charmes Chambertin 2018在Vivino上被評為全球排名首1％的葡萄佳釀。 Domaine Philippe Charlopin於1978年由Philippe在Gevrey-Chambertin購入第一批葡萄樹時創立。Philippe早年曾是傳奇釀酒師Henri Jayer的學生，他的釀酒哲學受到Henri極大影響。他是勃艮第的標誌人物，以在當地葡萄酒釀造中引入重要創新技術以及他的優雅，純正和搶手的葡萄酒而聞名。 Philippe Charlopin是目前勃根地最紅的酒莊之一，他的酒從基本的Marsannay、Cote de Nuits，到中階的Morey Saint Denis、Gevrey Chambertin、Vosne Romanee，甚至到高檔的Grand Cru特級園。近年來，Philippe Charlopin已成為市場搶購的超級酒莊，他的特級園葡萄酒，更是一瓶難求，酒莊酒款風格總是比較濃郁、豐滿，同時口感又極為細膩，在入門款村莊級的葡萄酒表現已非常驚人，每年的酒款都是採限量出售且時常快速的就銷售一空，數量真的非常有限!酒莊釀造的多款葡萄酒都獲得了很多酒評人和葡萄酒機構的超高評分。衷心推薦給大家。 重點推介 Domaine Philippe Charlopin Chambertin Grand Cru 2018...
【Wine News】葡萄酒中的單寧有助於抑制COVID-19
台灣中國醫科大學校長洪明奇領導了抗冠狀病毒治療的科學研究。他們發現葡萄酒中的單寧酸可以有效抑制病毒的兩種關鍵酶的活性。 正如TVBS報導的那樣，洪說：“這項研究的最初計劃是找出可能對SARS產生影響的天然化合物，然後使用新的冠狀病毒的蛋白酶對其進行檢測，結果發現了單寧酸。它具有最強的抑制能力。” 洪解釋說單寧酸是一種水溶性的多酚。多酚化合物具有抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗炎作用。 在2003年SARS流行期間，相關研究證明鞣酸的治療是有效的。這一次我們面對的是一種新型冠狀病毒，研究團隊為新發現進一步進行了詳細的分子實驗。 單寧可以防止感染和控制病毒的生長。香蕉、葡萄等水果以及葡萄酒、茶和蔬菜中都含有單寧。 他解釋說，單寧酸將來可能進一步發展成為藥物治療的藥物。他認為，攝入含丹寧酸的充足食物和飲料也是增强人體對病毒免疫力的一種方法。 “葡萄和高粱的單寧含量相對較高。事實上，我們正在這方面做研究。我們希望在不久的將來，我們能做出决定，葡萄酒或白酒的單寧含量更高。” 資料來源：thedrinksbusiness
【Wine News】葡萄酒中的單寧有助於抑制COVID-19
台灣中國醫科大學校長洪明奇領導了抗冠狀病毒治療的科學研究。他們發現葡萄酒中的單寧酸可以有效抑制病毒的兩種關鍵酶的活性。 正如TVBS報導的那樣，洪說：“這項研究的最初計劃是找出可能對SARS產生影響的天然化合物，然後使用新的冠狀病毒的蛋白酶對其進行檢測，結果發現了單寧酸。它具有最強的抑制能力。” 洪解釋說單寧酸是一種水溶性的多酚。多酚化合物具有抗氧化劑和自由基清除劑，具有抗炎作用。 在2003年SARS流行期間，相關研究證明鞣酸的治療是有效的。這一次我們面對的是一種新型冠狀病毒，研究團隊為新發現進一步進行了詳細的分子實驗。 單寧可以防止感染和控制病毒的生長。香蕉、葡萄等水果以及葡萄酒、茶和蔬菜中都含有單寧。 他解釋說，單寧酸將來可能進一步發展成為藥物治療的藥物。他認為，攝入含丹寧酸的充足食物和飲料也是增强人體對病毒免疫力的一種方法。 “葡萄和高粱的單寧含量相對較高。事實上，我們正在這方面做研究。我們希望在不久的將來，我們能做出决定，葡萄酒或白酒的單寧含量更高。” 資料來源：thedrinksbusiness
【Wine News】2019年勃艮第葡萄酒概要－入手高價位葡萄酒的年份
2019年勃艮第葡萄酒得到了各界的讚賞，雖然預計需求量會很大，但由於突如其來的寒流，開花不均，夏季出現强烈的熱流，都嚴重限制了整個地區的產量。 【低產量高品質】在2018年大豐收之後，許多葡萄酒生產商報告說，產量已回落到與2016年較小產量年的水准，而且根據酒莊的不同，有些甚至低於這一水平。其中Domaine Hudellot表示，2019年是自2003年以來最小產量的年份，一些需求量大的Grands Crus葡萄酒每個賣家或只能分得三瓶甚至一至兩瓶。然而，2019年勃艮第被眾多酒評家稱之為“非凡”和“壯觀”的葡萄酒。儘管考慮到年份的整體溫暖度，2019是一個成熟的年份，但另一個關鍵點在於大多數葡萄酒的新鮮度和勃艮第風格。 【從上到下的年份】Tom Harrow表示2019最高品質的勃艮第白酒有一些14年和17年的結構和强度，有成熟味道的輪廓。只是有可能太成熟了。2019的勃艮第紅酒體積和密度與2018年不同，但集中度、强度和清晰度都非常好，濃厚果香。”酒商們一致認為2019勃艮第是一個從上到下的年份，因為數量很少而品質極好。Tom Harrow認為這不是一個需要謹慎行事的年份。這裡有一些壯觀的Village Wines和令人難以置信的高級Hautes Côtes。BBR - Max Lalondrelle也認為：“雖然總體銷量比前幾年有所下降，但在整個系列中都可以找到高的質量。對於葡萄酒愛好者來說，2019年是一個很好的機會，可以探索大牌之外的葡萄酒，發現一些鮮為人知的葡萄酒中的新寵。”
【Wine News】2019年勃艮第葡萄酒概要－入手高價位葡萄酒的年份
2019年勃艮第葡萄酒得到了各界的讚賞，雖然預計需求量會很大，但由於突如其來的寒流，開花不均，夏季出現强烈的熱流，都嚴重限制了整個地區的產量。 【低產量高品質】在2018年大豐收之後，許多葡萄酒生產商報告說，產量已回落到與2016年較小產量年的水准，而且根據酒莊的不同，有些甚至低於這一水平。其中Domaine Hudellot表示，2019年是自2003年以來最小產量的年份，一些需求量大的Grands Crus葡萄酒每個賣家或只能分得三瓶甚至一至兩瓶。然而，2019年勃艮第被眾多酒評家稱之為“非凡”和“壯觀”的葡萄酒。儘管考慮到年份的整體溫暖度，2019是一個成熟的年份，但另一個關鍵點在於大多數葡萄酒的新鮮度和勃艮第風格。 【從上到下的年份】Tom Harrow表示2019最高品質的勃艮第白酒有一些14年和17年的結構和强度，有成熟味道的輪廓。只是有可能太成熟了。2019的勃艮第紅酒體積和密度與2018年不同，但集中度、强度和清晰度都非常好，濃厚果香。”酒商們一致認為2019勃艮第是一個從上到下的年份，因為數量很少而品質極好。Tom Harrow認為這不是一個需要謹慎行事的年份。這裡有一些壯觀的Village Wines和令人難以置信的高級Hautes Côtes。BBR - Max Lalondrelle也認為：“雖然總體銷量比前幾年有所下降，但在整個系列中都可以找到高的質量。對於葡萄酒愛好者來說，2019年是一個很好的機會，可以探索大牌之外的葡萄酒，發現一些鮮為人知的葡萄酒中的新寵。”
【存酒大忌】陽光對葡萄酒的影響
你知道經陽光持續照射的葡萄酒會產生什麼變化嗎？有一種現象叫光擊（Light strike）。這對於葡萄酒來說絕對是噩夢般的環境。 陽光的高溫不僅會加速酒的老化速度，並且這種老化不會為葡萄酒帶來任何陳年香氣。另一方面，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味着葡萄酒失去了陳年的能力。 不同顏色玻璃瓶的分別 3個小時的陽光曝曬便可令透明玻璃瓶中的葡萄酒受損。而綠色玻璃瓶則可有效保存18個小時。研究表明，酒體顏色越淺，越容易受到「光擊」（Light strike）。而顏色越深的酒瓶，對酒的保護越強。透明白色玻璃瓶對光線毫無抵抗之力；綠色玻璃瓶相對來說，可以阻隔一部分光線；棕色、琥珀色的玻璃瓶的保護效果最明顯。 為了降低光線對葡萄酒的影嚮，酒莊往往會選取深色的酒瓶。深色酒瓶雖然能夠在一定程度上起到保護葡萄酒的作用。而不少白葡萄酒、氣泡酒、甜型葡萄酒都常見於使用透明玻璃瓶，是因為這些酒本身有著令人垂涎的顏色，當然也可以就肉眼隔著酒瓶判斷葡萄酒的品質，有人說這些都不是適合長期儲存和陳年的酒款，也有一定道理。 延長葡萄酒的壽命的方法 把葡萄酒和陽光分開似乎很難。但有很多方法可以讓你的葡萄酒保持美味和減少光擊！把葡萄酒放置在有溫度控制設備的私人酒窖、恒溫酒櫃、或簡單點的陰涼房間都能有效減少光擊的影響，延長葡萄酒的壽命和風味。 GDV Cellar亦有提供專業存酒服務，憑藉最先進的葡萄酒儲存系統和其他專用設備，提供理想的葡萄酒儲存環境，溫度保持在13℃-15℃，相對濕度為65％-75％。讓您的葡萄酒在最佳狀態下保存。 想瞭解更多關於我們專業存酒服務的資訊，請Whatsapp、致電9310-2808或電郵cellar@gdv.com.hk聯繫我們。
【存酒大忌】陽光對葡萄酒的影響
你知道經陽光持續照射的葡萄酒會產生什麼變化嗎？有一種現象叫光擊（Light strike）。這對於葡萄酒來說絕對是噩夢般的環境。 陽光的高溫不僅會加速酒的老化速度，並且這種老化不會為葡萄酒帶來任何陳年香氣。另一方面，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味着葡萄酒失去了陳年的能力。 不同顏色玻璃瓶的分別 3個小時的陽光曝曬便可令透明玻璃瓶中的葡萄酒受損。而綠色玻璃瓶則可有效保存18個小時。研究表明，酒體顏色越淺，越容易受到「光擊」（Light strike）。而顏色越深的酒瓶，對酒的保護越強。透明白色玻璃瓶對光線毫無抵抗之力；綠色玻璃瓶相對來說，可以阻隔一部分光線；棕色、琥珀色的玻璃瓶的保護效果最明顯。 為了降低光線對葡萄酒的影嚮，酒莊往往會選取深色的酒瓶。深色酒瓶雖然能夠在一定程度上起到保護葡萄酒的作用。而不少白葡萄酒、氣泡酒、甜型葡萄酒都常見於使用透明玻璃瓶，是因為這些酒本身有著令人垂涎的顏色，當然也可以就肉眼隔著酒瓶判斷葡萄酒的品質，有人說這些都不是適合長期儲存和陳年的酒款，也有一定道理。 延長葡萄酒的壽命的方法 把葡萄酒和陽光分開似乎很難。但有很多方法可以讓你的葡萄酒保持美味和減少光擊！把葡萄酒放置在有溫度控制設備的私人酒窖、恒溫酒櫃、或簡單點的陰涼房間都能有效減少光擊的影響，延長葡萄酒的壽命和風味。 GDV Cellar亦有提供專業存酒服務，憑藉最先進的葡萄酒儲存系統和其他專用設備，提供理想的葡萄酒儲存環境，溫度保持在13℃-15℃，相對濕度為65％-75％。讓您的葡萄酒在最佳狀態下保存。 想瞭解更多關於我們專業存酒服務的資訊，請Whatsapp、致電9310-2808或電郵cellar@gdv.com.hk聯繫我們。