開瓶後的葡萄酒可以保存多久?

開瓶後的葡萄酒可以保存多久?

白酒 | 紅酒 | 起泡酒 | 砵酒


質量是關鍵

新西蘭福克斯島的國際顧問兼釀酒師約翰·貝爾沙姆(John Belsham)說:“最終的決定因素是質量。 葡萄酒越好,開瓶後保存的時間就越長。 不管使用哪種技術保護葡萄酒,無論是注氣還是抽真空……最重要的是,一旦打開瓶子,氧氣就會被吸收,並被吸收到葡萄酒中。 實際上不是酒上方空間多少的原因,而是開瓶時那刻吸收到酒中的東西。”


白酒

The white wine you've ignored for far too long | The Independent | The  Independent

John Belsham說:“如果釀造得好,葡萄酒將不會迅速氧化。” “我認為一瓶優質的霞多麗,雷司令,塞美隆或長相思在半滿的瓶子中可持續三到四天。 根據我自己的經驗,真正的高含量,單葡萄園的葡萄酒可在冰箱中放置至少一周。 即使香氣稍有損失,它仍然是可口的。 批量生產的,較簡單的白葡萄酒和桃紅葡萄酒可能最好在兩天內使用。”

La Louviere Blanc 2018, Pessac Leognan, Bordeaux, France
<JS95, RP93, WS93, AG92>
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Virginie de Valandraud Blanc 2017, Bordeaux, France
<JS92, AG92, RP91>
List Price: $298/ btl
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紅酒

How a red wine compound may prevent cancer

同樣,使用紅酒,它可舒適地保持三到四天的狀態。紅酒越強壯,單寧就越需要保護自己免受氧氣的侵害。 因此,紅酒越濃,它就會表現得越好。 例如,典雅的博若萊酒可保持三到四天,而較強壯的南部羅納河則可保持五至六天

Bad Boy Garage 2015, Bordeaux, France
<JS92, RP90, WS90, AG88>
List Price: $198/ btl
Special Price: $139/ btl
La Fleur Morange Mathilde 2015, St Emilion, Bordeaux, France
<RP93, JS92>
List Price: $298/ btl
Special Price: $209/ btl

誠意推薦 – Wine Saver 套裝

優質的葡萄酒保存工具可以將葡萄酒的品質延長數天。

Pulltex Yellow Starter Set (6 Pcs)
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PWC Starter Set (3pcs) Monza
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起泡酒

This year, pop a bottle of Pennsylvania sparkling wine - Pennsylvania Wines

起泡酒通過自身的二氧化碳獲得保護,但是開瓶後需要使用適當專用的塞子,以牢固地將瓶口封閉。 取決於瓶子還剩下多少。 如果只喝了少許,只要塞子完全保持壓力,重新塞好的瓶子將可保持三到四天。 保持瓶子絕對封閉。 每次打開它,您應該都會感到壓力。

如果瓶子只餘下一半,則最好是兩天內喝光。 兩天之後,您將失去完美的體驗。 就是說,內部的葡萄酒在壓力較大的情況下仍然會很好。 氣泡消失後剩下的仍然是傑出的葡萄酒。如果超過此時間,那麼將是製作意大利調味飯的理想選擇。 葡萄酒的酸度完美平衡了米飯的甜度。

Leon Galhaud Demi-Sec Sparkling Red (Champagne Method), Southern France
List Price: $198/ btl
Special Price: $129/ btl
Robert de Pampignac Brut Champagne NV, Epernay, Champagne
List Price: $278/ btl
Special Price: $181/ btl

砵酒

Taylor's Port - Wine Shop & Tasting Room | Tiqets

關於砵酒,品質和風格至關重要。

Ruby Port和LBV(晚瓶裝年份)在打開後可保持良好狀態長達一週。” 此後,他們將遭受所有葡萄酒常見的正常氧化過程。保持已開瓶的砵酒輕微冷卻,並使用Coravin或類似物品,可以延長質量。

Tawny Port由於已在橡木桶中陳化,因此非常適合與空氣接觸。因此,打開後的10或20年優良Tawny將能保持良好狀態2至3週,尤其是放在雪櫃中。

關於砵酒的巔峰之作,像所有偉大的瓶裝陳年葡萄酒一樣,Vintage Port多年來與空氣完全隔離。開瓶後這種葡萄酒的光輝優雅是真正的巔峰之作,但幾天之後它的空靈之美就會消失。因此,應在開瓶後三到四天內飲用。 Coravin可以幫助將質量再延長幾天。

Fonseca Tawny Port 10 Years Old, Douro, Porto
<RP90, WS90>
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Taylor's Vintage Port 2000, Douro, Porto, Portugal
<RP98, AG95+>
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Source: ANNE KREBIEHL MW <WINE ENTHUSIAST>

          

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